A trufa é considerada uma iguaria internacional, sendo um dos itens mais caros da culinária. Isso acontece devido ao fato de ser um produto raro e extremamente difícil de ser capturado e encontrado. Sua fonte é limitada e elas só nascem próximas a raízes de determinadas árvores, em locais em que o clima é bem úmido.
A caça às trufas faz parte da mitologia em torno desse ingrediente. A capacidade de treinar os cães e cavar sem machucar o tubérculo é um conhecimento passado de pai para filho. Famílias inteiras vivem de “caçadores de trufas” há muitas gerações.
A nova marca da curadoria La Pastina possui 4 itens:
Carpaccio de Trufa em Azeite Extravirgem: trufas negras cortadas em finas lâminas, em formato de carpaccio, conservadas no azeite extravirgem. Ideal para a finalização de receitas (50g: R$ 128,00).
Crema di Carciofi e Tartufo: creme de alcachofra com trufas negras e alcaparras. Possui uma alta cremosidade, dando um toque especial em massas, risotos e bruschettas (80g: R$ 55,00).
Salsa di Olive al Tartufaglio: molho de azeitonas pretas, trufa negra e alho, conservado no azeite extravirgem. Indicado para massas, risotos e bruschettas (80g: R$ 50,00).
Salsa de Funghi e Tartufo: molho à base de dois tipos de cogumelos: Funghi Porcini e Champignon, com um toque de trufa negra, alcaparras e anchova. Conservado no azeite, faz com que massas e risotos fiquem ainda mais apetitosos (80g: R$ 50,00).