“Entendemos que o mercado de cafés gourmet é considerado hoje um dos cenários mais atraentes do setor de alimentação por isso, estamos trabalhando para atender projetos em formatos diferentes”, fala Maurício Freire, gerente de expansão da Platinan Franquias, detentora da marca Vanilla Caffè.
A cafeteria também atualizou o seu cardápio, onde oferece desde cafés tradicionais até os mais diversos drinks elaborados à base do grão e outros produtos complementares como a Soda Italiana em 16 sabores diferentes, salgados, sopas, saladas, os sanduíches preparados na hora e disponíveis para qualquer momento do dia e os doces. Além das opções de alimentos integrais e do Happy Hour, serviço oferecido em algumas lojas do formato de 100m².
Cada vez mais empreendedores estão apostando em cafés gourmet e tendo sucesso no mercado. O consumo de cafés especiais, também conhecidos como gourmet, cresce cerca de 15% ao ano, contra 3% dos cafés tradicionais no Brasil, segundo estimativas da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, sigla em inglês). Os cafés especiais correspondem, atualmente, a 5% do volume e a 9% do valor em vendas do setor. A expectativa é que, nos próximos dez anos, eles representem de 10% a 12% do volume produzido.
Nova loja
Em maio, o Vanilla Caffè inaugurou a sua primeira loja no Shopping Londrina Boulevard, no Paraná. A novidade segue o projeto de expansão da marca, que só este ano pretende inaugura dez novas unidades.
Investimento
Loja Vanilla Caffè 40 m
Taxa de franquia: R$ 45.000,00
Instalações R$ 150.000,00
Utensílios e Equipamentos R$ 38.000,00
Estoque Inicial R$ 12.000,00
Mobiliário R$ 12.000,00
Total Investimento R$ 257.000,00
Capital de Giro R$ 50.000,00
Royalties = 5% - FB / FUP = 2% - FB
Loja Vanilla Caffè 100mts
Taxa de Franquia R$ 45.000,00
Instalações R$ 170.000,00
Utensílios e equipamentos R$ 52.000,00
Estoque Inicial R$ 15.000,00
Mobiliário R$ 21.000,00
Total do Investimento R$ 303.000,00
Capital de giro R$ 50.000,00
Royalties = 5% - FB / FUP = 2% - FB
Modelo Quiosque – espaço varia de lugar para lugar
Taxa de Franquia: R$ 45.000,00
Móvel Quiosque : R$ 53.000,00
Projeto Arquitetônico R$ 5.000,00
Equipamentos e utensílios: R$ 18.000,00
Estoque Inicial: R$ 7.000,00
Total Investimento R$ 128.000,00
Capital de Giro R$ 50.000,00
Royalties = 5% - FB / FUP = 2% - FB
Os valores acima são apenas simulações, podendo variar para mais ou para menos de acordo com o tamanho da loja e com a localização de cada ponto ou obra. Os valores acima não contemplam valores referentes ao ponto, como aluguel, impostos e despesas de consumo.
Sobre o Vanilla Caffè
Aberto em julho de 2006, o Vanilla Caffè foi criado por um grupo de empresários que descobriram no mercado de cafeterias gourmet um grande potencial de crescimento. Além do cardápio diversificado, o café diferenciado é uma das marcas da rede. Com blend exclusivo 100% arábica, originário do Sul de Minas, o produto recebeu certificações de origem controlada e da ABIC e foi reconhecido pela Fundação Getúlio Vargas como uma das melhores franquias de cafeterias do Brasil.